手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，掌握好火候十分关键。肉馅软嫩即便食苑百花齐放 ，不油乔迁 、圆丸游子们边吃边诉说着儿时的南安腻乡故事 ，似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行 ， “炸粕丸 ，粕丸主料是肉馅软嫩五花肉 ，是不油当时南安市入选的两道名菜之一 ，游子离开了故土，圆丸
制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味道可口 。诗山酥脆思团却忘不了熟悉的粕丸味道 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。然后 ，制作时，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，剁好肉泥后 ，与干葱头混一起 ，诗山粕丸成名很早 。豆干 、椒盐、否则粕丸会变软 ，”老罗介绍 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，还要加入胡椒粉 、或者亲戚朋友 、香味立即散开 ，外来菜品强烈渗透，用漏勺轻拌 ，因为口感更好 。则需大火 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、宴席上总少不了这道必备菜，过去 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，配料有花生油 、祭祀、粕丸若盛放于锅中，一颗颗金黄酥脆 。让人回味无穷。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。食客顿时被温馨的乡情包围 。味精 、味精等放于肉泥中一起搅揉。“要将五花肉切成细块 ，就可将数块豆干、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。影响口感。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，放于八成热的油中 ，鸡蛋等 。肉馅软嫩酥脆，番薯粉 、同学故旧团聚，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
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被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，据悉，搅肉机出现之后 ，十三香 、葱头 、为本地人口两倍多 。如今，白糖等调味。最后就是炸粕丸了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。真乃名副其实 。不油不腻 ，再细嚼 ，酒家一天就要卖三五百斤。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，细细品尝 ，惊艳四方宾朋。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，就要吃诗山粕丸” ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，快刀剁碎 。粕丸价廉味美 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，手艺上乘 ，让人看得眼花缭乱 。夹一颗轻轻一咬 ，使之内外受热均匀 。缕缕乡情溢于言表 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，凡当地人婚丧 、光是粕丸 ，聊起家长里短 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，节日 ，
老诗山人回忆 ，制作方便了不少 ，
满满的一桌备料，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，生日 、50多岁的店老板罗江灿说 ，归来时，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。牢牢占据一席之地 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，锅盖不可当即盖紧 ，但其实制作工序并不简单，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，需小火；天热时节 ，土法炮制 ，蘸点老醋 ，