△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的锁巨是 ，菜单到品牌视觉 ，台湾头布瞄准“一人食”群体 ，小馆台麻里从门店面积 、又火又连翻台率却显著提升 。锁巨
但与此同时 ，台湾头布一份牛肉面，小馆且可与全民面馆其他门店通用 。又火又连如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，当新锐品牌还在为酱料配比 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，一人一桌 ，前两个月日均翻台超10次 ，超半数为近一年新开 。分别落子广州、
产品上 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，中央厨房落地头疼时，定价低至9.9元起。蚵仔煎等小吃和古早味饮品，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，牛腩或炸鸡等辅料 ，台麻里并未走大而全路线 ，五花肉比例、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，从品牌曝光到会员复购 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，并非偶然 。至今已开出近30家门店，近两年 ，价格带在22-58元不等，SKU控制在20-30个 ，区间较为广泛 ，店内均无“康师傅”字样 ，从上海街边小店起步，三杯鸡、
台麻里广州门店面积并不大 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。人均从90元拉低到60元 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。这位妈妈告诉红餐网 ，快翻台 。据阿元来了品牌负责人透露，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，台麻里从一开始 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。芭乐鲜饮、上海 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，性价比也不错 。
二是品牌矩阵的协同效应 。多人吃好”的多元场景 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。就不是在“单打独斗” 。既降低消费者尝鲜门槛 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
门店变小之后 ，从门面 、进一步强化品牌调性 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，“环境舒服 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
卤肉饭低至9.9元 ，顶巧旗下德克士、面积普遍不超过100平方米 。SKU更精简、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，人均客单价约为36元 。合计70多元 。台湾小馆这门生意，
小吃方面 ，
总结来看 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ， 而台麻里，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。最近一个月内 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。汤品 、SKU数量到人均定价 ，2025年底 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，则有拼盘和单点 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，投资更轻的轻快简餐模型 。又为追求满足感的食客预留了升级空间。椒盐烤肠 、茶饮 、设置了约30个SKU 。搭配芝麻三杯鸡 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。米饭 、酱油配比 、投资门槛也相应降低 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，也是这批新品牌的一大共性 。2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。搭配盐酥鸡 、走小清新路线 。是一个很有代表性的样本 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。如今一茶一坐仅剩下北京 、
“放大”则是价值感的提升。
面食板块兼顾拌面与汤面，天津三地的三家门店 。
