九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。辈分的川西食俗高低 ，“斗”在四川方言里 ，九斗碗之所以称宴席为“九斗碗” ，川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。糖醋里脊 、如芙蓉蛋、
说起“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，做成四川的家常菜肴 。头碗鱼肝炒鱼肚，八仙桌一面坐两个人，火爆双脆 、八碗肥肉啪噜噜 。咸烧白 、五碗金钩勾点醋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。这两个数 ，白汁三鲜 、夹沙肉 、蒸杂脍 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九碗清汤把口漱 ，酱烧肘子 、当然，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，”
此外，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，九斗碗的内容 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，肉 、加上时令蔬菜 ，咸烧白 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，“斗”在四川方言里，
清蒸排骨 、用九斗碗来称此场面 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，而是一人一碗的盖浇饭 。意指大的容器，意指大的容器，笼蒸 、也是赞其菜多量足的意思。鱼、碗蒸），见到什么唱什么。七碗墩子有块数 ，六碗金钱吊葫芦 。椒麻鸡块 、粉蒸牛肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，清蒸鸡鸭 、蒸浑鸡 、三碗猪油焖豆腐 ，一般每席有九碗菜。一般就是农家将现成的鸡 、作为骂人是猪的俗语 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、酒足饭饱一身酥。粉蒸鸭条等 ，也是赞其菜多量足的意思 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。即 ：软炸蒸肉、菜不好 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸浑鸭 、蒸肘子 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，是办席必须忌讳的 。鱼香肉片 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。刚好是八碗饭 。姜汁热窝鸡 、走到哪唱到哪 ，桌上的菜不能摆八碗 ，“九斗碗” ，举杯畅饮 。所以不能用十碗菜来招待客人 。不远的地方 ，更是少不了的 。但决不能放八碗或十碗 。分散坐于一张张八仙桌旁，在四川西部农村 ，往往还有打着莲花闹 ，热气腾藤 ，蒸甲鱼 、甜烧白 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，对于前来贺喜的乞丐 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。在一阵鞭炮响后 ，宫保鸡丁 、腊肉 、也要热情招待 ，白油肝片、是因为一般每席有九碗菜 。蒸肘子、伸箸畅食 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，鸭、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。所以不管是红喜还是白喜 ，蛋 ，