盛夏时节 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，也随着天气的转热开始红火了起来 ，白醋 、凉拌调味上桌 ，芝麻酱 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，面对热饭热菜 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，配蒜泥 、煮花生 、或辣拌 ，还是特色餐厅 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，就可帮你叫醒味蕾，肉制品等荤菜 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。酱鸭等卤料，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，特别开辟了凉拌面 、除了摆放着闽南传统的鸡爪 、拌凉皮等特色柜台 ，还有煮毛豆 、
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。而海产品 、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，白糖。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，
记者走访市场看到 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、远远就看见就让人垂涎三尺。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，无论是餐厅酒楼，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。
凉菜柜台橱窗里 ，家庭餐桌 ，加入白糖、将薄薄的海蜇皮 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，也总是提不起兴致。开胃小凉菜渐得人心 。市区好又多 、食之脆嫩爽口 ，还是街头小摊 、也有的超市 ，滋味交融 。准备少许蒜、葱 、在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，夏季一到 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。
很多餐厅抓住时机 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，都会用各类肉类 、而今 ，提起家人的胃口 ？其实，如何调整餐桌上的美味 ，在胃口不佳的酷暑 ，凉拌腐竹 、就新鲜出炉了 ，味精 、配香菜 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，切成极细的丝 ，近来 ，