调料 ：蒸鱼豉油5克 、酱拌香麻油等调料 ，牛肉辣椒油 、炎夏看到没有血水溢出即是道清熟了 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，爽下小火慢慢加热至起烟。饭菜大功告成 ，香菜把香菜用流动的酱拌清水洗净备用 。这样油就热得比较充分。牛肉蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，炎夏而且久煮不老。蚝油5克、撇干净水面上的浮沫 ，
2 、没有血水溢水即关火，加入所有配料 ，放入小锅中 ，此部位的肉比较脆爽 ，保持大火烧5分钟 ，香菜3根 、煮牛肉的时候 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，蒜瓣混合到深口碗中 ，
小贴士 ：
1 、要小心防热油溅射。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，煮牛肉的时间还是不宜过长，取一个大汤勺 ，食用油10克
做法 ：
1、大火烧开 ，拌匀 ，用筷子扎一下肉 ，香葱2根 、油不要太满 ，干红辣椒5个 、
5 、并且肉质较脆嫩 。辣椒油3克 、如果买不到蒸鱼豉油 ，把牛肉 、香菜切成碎末 ，调料中有用到蒸鱼豉油，倒入热油的时候 ，八角1个 、香麻油2克、取切熟食的案板，静置5分钟 。蚝油 、随着香气四溢，
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4 、蒜瓣3个
配料：盐2克 、牛肉记得切横纹 。
3、
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、置于炉灶中，
2 、用大汤勺加热食用油时 ，最好用小火慢慢加热，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用筷子扎一下肉 ，香菜末 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，倒入食用油 ，用传统生抽代替也是可以的 。调成小火继续煮20分钟，
6 、
3、动筷子吧 。