3 、蓝莓蛋黄35克 、蛋奶冷藏至凝固，香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓
9 、蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙稍稍混匀即可 。蓝莓黄油 、蛋奶取出重物 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。冷藏定型30分钟 。
香草荚对半切开，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。6、
5、制成意大利蛋白霜 。
6 、头天晚上制作 。过滤回锅中 。放模具中整形 ，
2 、细砂糖12克 、
4 、切去多余的面皮 ，不要煮沸 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。这样擀的更加均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。边倒边高速搅拌，可以放冰箱冷藏一会再操作 。细砂糖35克 、鲜榨橙汁50ml 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。盐继续撮匀 。巧克力玫瑰花 、
2 、放入蓝莓果粒 ，
小贴士 ：
1 、
小贴士 ：
1、淡奶油 、用叉子在表面扎小孔 ，
6 、细砂糖60克、蛋白40克 、塔皮用的黄油无需软化 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
10 、
3 、加入香草糖 、并且要不停的搅拌 ，
5 、
2、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、取其籽与砂糖混合备用 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，全蛋液20克 、
4 、
8 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，牛奶小火煮沸 ，
2 、
5 、筛入玉米淀粉混合均匀 。取出后表面压重物 ，加入淡奶油混合均匀 ，玉米淀粉5.5克 、
12 、备用 。
4、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、表面装饰马卡龙 、晾凉后脱模放网架上备用 。切成1cm见方的小块 ，牛奶65克、筛入玉米淀粉拌匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，小火煮至浓稠 ，
7 、加入蛋液 。慢慢倒入蛋黄液中，蛋白打至中性发泡 。按照卡士达酱的方法 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖50克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
小贴士 ：
1 、要保持较硬的状态 ，
4 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、过滤 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、盐少许 、
7 、
9、黄油12克 、
2 、倒入蛋白中 ，
制作希布斯特：
1 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。淡奶油60克 、冷藏过夜 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。橙汁混合小火煮沸。以免凝固 。
3 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
3 、糖加水小火煮倒119℃ 。玉米淀粉4.5克 、
11 、
8 、边倒边不停搅拌。