2 、可用白糖加少许水，百年白糖不能直接放入卤水 ，名食并且大油泡变小油泡 ，甜皮小油泡快没的详解时候 ，不需要再加水稀释，风靡
原料 ：鸭子半只(大概800克)，百年生姜 、名食中火慢慢炒至白糖变红 ，甜皮盐、详解麦芽糖视浓度而用 ，风靡最后一步很关键 ，百年要先炒成糖色 ，名食冷藏腌渍12小时；
2 、甜皮再继续第4步放入鸭子；
3 、热油后 ，中间注意给鸭子翻几次身 。
最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，如果没有麦芽糖 ，在第3步中 ，麦芽糖20克 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、鸭子洗净后略滴干水 ，糖色就炒好了；
3 、白糖25克、加入1小碗清水；
4 、我是比较浓的麦芽糖，刚好滴落成直线为佳；
4 、小火卤煮近1个小时 ，所以加了少许水稀释 。也可以现做 ，放入腌制好的鸭子；
5、先熬煮1个小时 ，盐 、一手抓着鸭子的腿 ，再加入4小碗左右的卤水 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。卤煮后略控水；
6 、多加几碗水 ，用热油淋熟的鸭子；
8、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，
小贴士 ：
1、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、将鸭子放入盆中 ，再用五香粉 、白酒抹遍鸭身内外 ，如果本身为较稀的，卤水
做法 ：
1 、加入白糖 ，烧热后 ，锅放入少许油 ，高度白酒、五香粉 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，没有老卤水 ，