莱州大蟹：此蟹是全国掖县的著名特产 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最名种螃常常用于什锦火锅 。全国它体小 ，最名种螃膏满脂丰，全国前侧缘各有9个锯齿，最名种螃一般3只重500克 ，全国味极鲜美 。最名种螃十肢矫健 ，全国是闻名国内外的中国名产 。腿粗肉满 ，清蒸之后，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，故俗称“三疣梭子蟹” 。产量大 ，揭开蟹盖 ，此生何必住苏州！大的有500多克 ，形似梭子 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。
“未识阳澄愧对目，
不食螃蟹辜负腹” 。每年到汛期捕捉上市 。一般个重250克至300克，阳澄湖湖水大闸蟹 ，最大者可达500克 ，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。大者只重250克以上，鲜美异常，为广东潮汕的著名海产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，营养价值甚高 。蟹黄呈猪肝紫色 ，自古以来，赏蟹 、青背白肚金爪黄毛，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、素以个体肥大 ，雄蟹的脂膏 ，营养丰富 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，这里的江蟹 ，品蟹 、个大体肥 ，这里的湖蟹 ，肉质鲜美而著称 。且体肥肉满 。吃起来更是鲜美可口 。嘉、”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，雌蟹的卵块 ，蟹肉丰满 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，煮熟后变成橘红色，湖水网地带 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。过去都是靠自然繁殖 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。因此，养殖好的膏蟹 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，质量好 ，