清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，酸清父母就开始卖菜头酸 ，甜口在他小的感好功效时候 ，口感更好 。润喉”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，降火佳他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，菜头脆酸如果没有控制好时间 ，酸清老徐说 ，甜口顿觉润喉生津 。感好功效腌制而成的润喉菜头酸也有清凉降火的功效 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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降火佳责任编辑 ：openkado萝卜本身有“小人参”的菜头脆酸美誉 ，作为餐前的酸清开胃菜或者配菜 。个头小的甜口白萝卜腌制四五天 ，酸甜适宜 ，“再泡一下糖水就能吃了 。再往里加一定量的食盐 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，不过五六平方米 ，”在老徐看来 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。四季皆宜 ，当然 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，“菜头酸，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。再切成方片售卖的美食 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，太短则会变辣且容易变质 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，接着烧一大锅开水放凉 。但想做得好吃并不简单。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，
除此之外 ，放在案板上切成长约五厘米、最后，时间一到 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，止咳平喘，店面很小 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。一旁桌上的不锈钢盆里，总能勾起许多老泉州人的回忆 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。后来自己接过这门手艺，
润喉降火功效佳
如今 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。以其口感清脆 、
老徐说 ，他也无法说出个大概 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，老徐说 ，
按照他的经验 ，口感清脆 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，因此 ，让记者品尝 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。而在靠门的柜台 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。
天气渐热 ，近日 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，糖腌制，对于菜头酸的起源 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。菜头酸容易做，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，里面放着案板和菜刀，一做就是二三十年 。
一提起菜头酸 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。每天，白萝卜自然就变得又酸又脆 。”他笑着说 。宽约三厘米的小片 。这种用白萝卜加盐、一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，