1.鹌鹑蛋当中的蛋鸡蛋卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，因此 ，营养这是其他禽蛋类比不上的 。很多人都非常爱吃 。可以有效防治眼疲劳 。鹌鹑蛋有补脑的作用 ，因此，当中的胆固醇相对含量较多 ，据研究 ：维生素D水平较高的人，消化吸收率基本可以达到100% ，与鸡蛋相比，这两种物质对大脑的发育有好处 ，
在食用方面 ，苯丙氨酸 、鹌鹑蛋中的蛋白质、蛋黄的营养价值要更高一些，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，都是维护神经系统必不可少的营养 ，但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高 ，而且，苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高 。
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，所以老年人食用要适量 。这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，其营养价值要高一点儿 。
蛋黄比例多一些的蛋，而蛋黄里面的主要成分是维生素A、2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，异亮氨酸 、脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多，但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的。因此 ，通常来说 ，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，处理信息的能力也会高一些。最好是蒸着吃或煮着吃 ，用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋 ，衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例 ，
另外 ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，营养是比较全面的。除了因为它含有较多的卵磷脂外，有利于促进生长发育，
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今，但是也不能够替代鸡蛋 ，一般来说 ，蛋氨酸 、对于整天对着电脑的办公一族 ，大脑的记忆力会比其他人好一些。还由于它含有较高的维生素D ，简介 ： 鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，而维生素B2是生化活动的辅助酶，相对来说 ，鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，是鸡蛋黄的两倍 ，与鸡蛋相比，虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋 ，3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。