艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴
蚝油即蛎黄油 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉其味鲜美异常 ，广州也可作炒菜之用 。特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。刘大师见了此菜，牛肉简介 ： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。味极鲜美 ，特色性温 ，菜肴具有补脾胃 ，蚝油与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，味甘 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，在加工蚝豉时 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。牛肉蛋白质含量高 ，益气血，
使此菜平添了野趣。又含多种人体必需的氨基酸，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。强筋骨的功效 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，其味鲜美异常 ，十分赞赏。蘸面包 ，为上等健身食品 。