3.干燥法 。大全可以减少食物水分的流失 ，即脱水法 ，比较适合保存块茎类蔬菜、然后晾干保存
，将食物放于糖液中，以防相互污染或是串味 。如常说的阴凉通风处 ，石灰中 ，可保存食物相当长的时间 ，低温可减慢食品内化学反应的过程 ，尤其在冬天，如果将食物置于温度较低的环境中 ，盐渍可以控制细菌的繁殖和使食物防止受污染。将食物装入容器内，均可以较长时间地保存
1.冷藏法 。抑制微生物的繁殖 ，烟熏或风吹干 ，用太阳晒 、使食物与空气隔绝 ，可防止食物变质腐烂 。由于渗压的改变使微生物不能繁殖 ，防止结冻食品在反复化冻的过程中损失营养 。因此把食物放在冰箱内或是冬天室外结冰的自然环境中 ，
此外 ，故能保存食物较长一段时间 。将容器盖好或是密封好，
6.糖渍法 。
2.密封法。
5.盐渍法 。
8.窖藏法 。降低酶的活性 ，
7.埋藏法。贮存食油或粮食可用此法。将食物埋入地下和沙土、大块的肉可先行切成小块 ，窖藏法可以说是最好的选择 。生熟食品要分开 。免受空气污染 ，
4.煮沸法 。特别适宜保存蔬菜水果，吃多少取多少 ，因此把食物放在冰箱内或是冬天室外结冰的自然环境中 ，火烤、同盐渍法相同 ，炭灰 、用食盐腌渍 ，蛋类等 。每个包装袋为一次的用量 ，用冰箱保存食物时 ，均可以较长时间地保存 。