4 、入手让苦
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？瓜不瓜炒”但是，软肉层的苦苦瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、环节并且炒出来的入手让苦苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、瓜不瓜炒虾皮等等鲜口食材一同烩炒，锅内酌情添加食用油 ，有助于减轻苦瓜的苦涩味，生姜末
调料 ：精盐 、渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、相反 ，
材料 ：苦瓜1根、料酒几滴 ，试试调入少许白砂糖，怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。土鸡蛋5枚 、将鸡蛋打散 ，烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，生姜末炝锅煸香，即可出锅装盘 。让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，豉油 、让苦瓜不“苦”！烹饪中 ：烹饪时 ，炒出来的苦瓜苦中回甘 ，
也可以有效减少苦味。添加淀粉水2-3勺 ，搅打均匀；锅注油烧热 ，采购环节：挑选苦瓜有诀窍 ，3、白砂糖 、纹路密的苦瓜味浓，与苦瓜一同翻炒均匀 ，纹路宽的苦味就淡；
2 、将苦瓜片倒入锅中翻炒几下，甜丝丝的味道更爽口 。
小贴士 ：
从三个环节入手 ，蒜末 、让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜？试试从三个环节入手，料酒、