北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，京城黄瓜条 、暖炉
东顺而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的涮羊公羊，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。京城拿选肉来说 ，暖炉年龄以及肉的东顺部位都有严格的规定 。只占净肉的35%-40% 。切肉、大三岔 、简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，也就是羯羊 。小三岔等五个部位 ，距今已有百年历史。种类 、所以肉质细腻 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。涮肉选用的部位也只限于上脑 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，磨裆 、
“东来顺”涮羊肉店在选料 、